طريقة العوامة المقرمشة بسهولة

طريقة العوامة المقرمشة

العوامة، أو كما يعرفها البعض بلقمة القاضي، هي من الحلويات الشرقية التقليدية التي تتميز بمذاقها اللذيذ ومقرمشتها التي تجعلها من الوجبات المحبوبة في مختلف أنحاء العالم العربي. تُعد العوامة من الحلويات التي تقدم عادةً في المناسبات والاحتفالات، كما تعتبر من الأطعمة التي تحظى بشعبية خاصة في شهر رمضان المبارك. قد يبدو تحضير العوامة أمرًا معقدًا لبعض الأشخاص، إلا أن خطوات إعدادها بسيطة ومباشرة، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير العوامة المقرمشة بكل تفاصيلها، بدءًا من المكونات الأساسية وصولاً إلى النصائح التي تجعلها أكثر قرمشة وطراوة.

المكونات الأساسية

تحضير العوامة المقرمشة يتطلب مكونات بسيطة لكنها أساسية للحصول على النتيجة المثالية. إليك المكونات التي ستحتاجها:

• 2 كوب من الدقيق الأبيض: يعد الدقيق من المكونات الرئيسية التي تمنح العوامة قوامها المميز.

• 1 كوب من الماء الفاتر: يساعد الماء في ترطيب العجينة، ويجب أن يكون فاترًا لتهيئة الخميرة.

• 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية: الخميرة هي العنصر الذي يساعد العوامة في التخمير وانتفاخها أثناء القلي.

• 1 ملعقة كبيرة من السكر: السكر يساعد في عملية التخمير ويعطي طعمًا خفيفًا للعوامة.

• رشة من الملح: تمنح الملح العوامة نكهة متوازنة.

• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر: يساعد في جعل العوامة أخف وزنًا وأكثر هشاشة.

• 2 ملعقة كبيرة من النشاء: تعطي النشاء العوامة القوام المقرمش الذي نبحث عنه.

• زيت نباتي غزير للقلي: للحصول على قوام مقرمش، يجب أن يكون الزيت ساخنًا وغزيرًا.

• شيرة (قطر): الشيرة هي عبارة عن شراب سكر مع الليمون ويضاف للعوامة بعد القلي لإعطائها نكهة حلوة ومتوازنة.

طريقة التحضير

1. تحضير العجينة:

   • في وعاء كبير، ضع الدقيق والنشاء والبيكنج باودر، واخلطهم جيدًا حتى يتجانسوا.

   • في وعاء آخر، أضف الماء الفاتر، ثم ضع فيه الخميرة والسكر. امزج المكونات جيدًا واترك الخليط جانبًا لمدة 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.

   • بعد مرور الوقت، أضف خليط الخميرة إلى الدقيق واخلط جيدًا حتى تحصل على عجينة ناعمة وطرية. يمكنك استخدام يدك أو ملعقة خشبية للخلط.

   • غطي الوعاء واترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها. من المهم أن يكون المكان دافئًا لتسريع عملية التخمير.

2. تشكيل العوامة:

   • بعد أن تتخمر العجينة، قوم بإخراج الهواء منها عن طريق الضغط عليها برفق.

   • قم بتسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت غزيرًا بما يكفي لتغطية العوامة أثناء القلي.

   • باستخدام ملعقة صغيرة أو يديك، خذ كميات صغيرة من العجينة وقم بتشكيلها إلى كرات صغيرة. تأكد من أن الكرات متساوية الحجم للحصول على نتائج متناسقة في القلي.

   • يمكنك أيضًا استخدام ملعقة الآيس كريم للحصول على كرات متساوية الحجم.

3. القلي:

   • بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا، ضع كرات العوامة برفق في الزيت الساخن. يجب أن تكون النار متوسطة بحيث يتم قلى العوامة ببطء وتحصل على لون ذهبي جميل من جميع الجوانب.

   • اترك العوامة في الزيت لمدة 3-5 دقائق، مع تقليبها بلطف من حين لآخر لضمان تساوي اللون.

   • عندما تصبح العوامة ذهبية اللون ومقرمشة، قم بإخراجها باستخدام ملعقة مشقوقة وضعها على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.

4. إضافة الشيرة:

   • لتحضير الشيرة، ضع السكر والماء في قدر على نار هادئة مع إضافة عصير نصف ليمونة. دع الخليط يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح كثيفًا.

   • بمجرد أن تصبح العوامة جاهزة، ضعها مباشرة في الشيرة الساخنة لمدة 1-2 دقيقة، ثم ارفعها وضعها على طبق التقديم.

   • يمكنك تقديم العوامة المقرمشة مع القطر ساخنًا أو باردًا حسب رغبتك.

نصائح للحصول على عوامة مقرمشة ولذيذة

1. اختيار الزيت المناسب:
   لاختيار الزيت الأفضل لقلي العوامة، يفضل استخدام الزيت النباتي أو زيت الذرة لأنهما يتحملان درجات حرارة عالية ولا يتأثران بسهولة بالحرارة، مما يضمن قوامًا مقرمشًا وطعمًا لذيذًا.

2. الزيت الساخن:
   من أهم الخطوات للحصول على عوامة مقرمشة هو أن يكون الزيت ساخنًا بما فيه الكفاية. إذا كان الزيت باردًا، ستصبح العوامة لينة وتتشرب الزيت، مما يجعلها دهنية وغير مقرمشة. تأكد من أن درجة حرارة الزيت بين 180-190 درجة مئوية.

3. العجينة الرخوة:
   يجب أن تكون العجينة ملساء ورخوة، مع إضافة الماء تدريجيًا أثناء العجن حتى تحصل على القوام المثالي. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا، قد لا تتمكن من تشكيل كرات صغيرة بشكل سهل.

4. التخمر الكافي:
   تساهم عملية التخمير في جعل العوامة خفيفة وهشة، لذا تأكد من ترك العجينة لتتخمر جيدًا في مكان دافئ. يُفضل أن تكون العجينة مخمرة لمدة ساعة على الأقل للحصول على أفضل نتيجة.

5. التقديم:
   تفضل بعض العائلات تقديم العوامة مع إضافة مكسرات مفرومة أو رشها بالقرفة بعد إضافة الشيرة، مما يعطيها لمسة إضافية من الطعم الغني.

القيمة الغذائية للعوامة المقرمشة

العوامة هي حلوى غنية بالكربوهيدرات والسكريات، وهي تمنح الجسم طاقة سريعة. على الرغم من أنها لذيذة ومقرمشة، إلا أنه من المهم تناولها باعتدال، خاصة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية أو لديهم مشاكل صحية مثل السكري. تحتوي العوامة أيضًا على كميات صغيرة من البروتينات والدهون، وتعتمد قيمتها الغذائية بشكل كبير على كمية الزيت المستخدم في القلي والشيرة.

الخلاصة

العوامة المقرمشة هي حلوى لذيذة وسهلة التحضير يمكن أن تحظى بمكانة خاصة على موائد الطعام في مختلف المناسبات. باستخدام المكونات البسيطة والتقنيات الصحيحة، يمكن تحضير عوامة بمذاق رائع وقوام مقرمش. تذكر أن السر في الحصول على عوامة مثالية هو التخمير الجيد والزيت الساخن أثناء القلي. مع هذه الوصفة والنصائح، يمكنك الاستمتاع بتحضير هذه الحلوى اللذيذة في أي وقت وبالطريقة التي تحب.